PASTEL DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

750 G de castañas
100ml. de leche
4 huevos
300gr. de chocolate
300 gr. de azucar
120gr. de aceite de oliva
60gr. de maicena
75 gr. de mantequilla
75 gr. de nata liquida
75 gr. de ron

PARA LA SALSA DE RON

250gr. de nata
120gr. de azucar
50ml. de leche
50ml. de ron
1 rama de canela
20gr. de maicena

 PARA EL CARAMELO

75 gr. de azucar

PREPARACION

Cocer las castañas 15 minutos y pelar, conservar unos 200gr. y el resto picar con la batidora junto con la leche .
Trocear el chocolate y fundir al baño de Maria .
Batir las claras a punto de nieve.
Añadir al pure el aceite la maicena el chocolate fundido , añadir las claras batidas
Rellenar con este preparado un bol  tipo corona untado con mantequilla y enharinado meter unos 45 minutos al horno precalentado ,retirar y dejar enfriar
Preparamos mientras la salsa de ron hervimos la nata , con el azucar y la canela , disolver la maicena en un poco de leche y el ron , añadimos a la nata sin dejar de remover .
Aparte cocer 125 gr. de azucar con 1/2 litro de agua  5 minutos y añadimos las castañas reservadas y cocemos 25 minutos pasamos por la batidora , añadimos el ron la nata y 75 gr, de mantequilla que

este blanda y batimos todo hasta conseguir una crema blanda
Hacemos el caramelo liquido cociendo el azucar con 25 gr. de agua vertemos en una fuente
Desmoldamos el pastel y regamos con la crema de castañas y el caramelo  .

EMPANADA DE ATUN

EMPANADA DE ATÚN

Ahora en verano apetece comer algo, que no este muy caliente y este plato es ideal

PARA LA MASA

350 gr. de harina,100ml de aceite, 1 cucharada de levadura Royal 1 cucharada de manteca de cerdo , 1 cucharada de sal , 1 huevo batido, 1 cucharada de aceite para engrasar el molde , 1 cucharada de agua.


RELLENO

250gr. de atún en aceite o escabeche , 3 huevos duros , 1 cebolla grande cortada a laminas finas, 1 pimiento rojo asado , 250gr de tomate rallado , 300gr de champiñones en laminas , 100ml de aceite , 50 gr de aceitunas.

Preparacion

 prepararemos la masa que dejaremos reposar unos 20 minutos
A parte freímos la cebolla añadiremos los champiñones y los tomates las aceitunas y los pimientos cortados a tiras , finalizaremos con el atún desmenuzado y los huevos troceados .
Cortamos la masa en dos partes y extendemos con el rodillo colocamos una parte en una bandeja forrada con papel de horno se extiende la preparación y se incorpora la masa restante uniendo los bordes se pinta la superficie con huevo batido y decoramos con la pasta restante la empanada .
Metemos en el horno y podemos servirla fria o templada a unos 190 º 30 minutos
.

ENSALADA DE TOMATE

ENSALADA DE TOMATE Y ACEITE DE OLIVA 

Hola amigos desde siempre en verano aqui en Alcala nos preparamos una buena ensalada de tomate , tenemos el tomate fresco de verano y no olvidamos igualmente nestro TOMATA DE COLGAR 

Ingredientes 

2 tomates gordos y rojos,

3 dientes de ajo ( yo uso el ajo morado, es buenisimo),

aceitunas, 

sal y medio vaso de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACION

Lavamos y pelamos los tomates y los colocamos en un plato o fuente honda troceaditos, añadimos los ajos pelados y cortados a rodajitas, añadimos las olivas, la sal y el aceite y movemos bien.

Metemos en el fresco hasta el momento de servir. Debe estar bien fresquita.

 

SORBETE DE SANDIA  Ingredientes: 800 g de sandía congelada en pedazos 150 g de azúcar 1 limón pelado Preparación: Paso 1: Pon todos los ingredientes en un bol y triturar Con la espátula si fuera necesario añadir un poco de agua Paso 2: Poner en moldes individuales y poner en la nevera Paso 3: servir bien frio

PIERNA DE CORDERO A LA ANTIGUA

PIERNA DE CORDERO A LA ANTIGUA

INGREDIENTES

1 Pierna de Cordero deshuesada
3 o 4 cuatro riñones de cordero
tomillo, pimienta, sal, romero

PREPARACION

Abrimos los riñones en cuatro trozos
Espolvoreamos el interior de la pierna con tomillo, romero pimienta y sal
Introducimos los riñones en la pierna

Poner en la bandeja de horno con aceite,pasar la pierna con el resto de las hierbas  y dejamos reposar una hora

Asaremos al horno por cada 400gramos 20 minutos de cocción.

SAQUITOS DE VERDURA AL CAVA CON QUESO

SAQUITOS DE VERDURA


Podemos disfrutar igualmente de un menu especial sin engordar ni un gramo.

INGREDIENTES

1 calabacin , 2 cebolletas, 100gr. de boletus , 100 gr. de queso , 16 laminas de pasta brick , 4 pimientos del piquillo, cebollino, aceite de oliva , 1 copa de cava, pimienta , sal


PREPARACION

Rehogamos el calabacin las cebollitas todo picado pequeño en una sarten con aceite  4 minutos -Agregamos las setas laminadas salpimentamos y cocemos otros cuatro minutos .Vertemos el cava y dejamos reducir. Agregamos el queso y cuando comience a fundir apagamos el fuego .

Extendemos dos laminas de la pasta una encima de la otra, colocamos el relleno en el centro y atamos con el cebollino -Horneamos 15 minutos ny acompañamos con los pimientos troceados con un poco de aceite .