CONEJO AL TOMILLO Y ROMERO

1. CONEJO AL TOMILLO Y ROMERO
2. INGREDIENTES
3. 1 CONEJO
4. HARINA
5. ACEITE
6. CEBOLLA
7. AJOS 
8. TOMILLO
9. ROMERO
10. VINO BLANCO
11. SAL  PIMIENTA, PIMENTÓN
12. PREPARACIÓN

2. Pasamos por harina los trozos de conejo previamente salpimentados y sofreímos en una sartén con aceite.
3. Ponemos en una cacerola el conejo y espolvoreamos con el tomillo.
4. Picamos finamente la cebolla.
5. Machacamos los dientes de ajo y añadimos en la sartén donde se ha frito el conejo y antes de que se doren, añadimos la cebolla.
6. Cuando empiece a coger color amarillento sacamos del fuego y agregamos un poquito de pimentón, el vino blanco, y volvemos a poner en el fuego hasta que rompa a hervir.
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Hola amigos hoy preparamos unos canelones de espinacas, alcachofas y langostinos.

INGREDIENTES

4 Alcachofas
500gr. espinacas cocidas
12 placas canelones
1l de leche
60gr. de harina
60gr. de mantequilla
200gr. queso parmesano rallado
1 cebolla, 1 ajo, sal pimienta blanca,

PREPARACION

1) Pelar las alcachofas y cortar finas freírlas,Picar la cebolla y rehogar, salteando las espinacas añadir sal y pimienta y reservar.
2)Preparar los canelones sobre un paño de cocina.
3 Mezclar las alcachofas con las espinacas, añadiendo uno o dos langostinos segun tamaño en cada canelon que previamente habremos pasado por la paella.
4) preparamos una bechamel con la leche ,mantequilla y la harina.
5) Colocamos los canelones en una bandeja de horno y añadimos por encima la bechamel y el queso , gratinamos

Roscon de Reyes ( Recetas de la Abuela )

Roscón de Reyes de Recetas de la Abuela
Este Roscón es el que hacia la abuela Maria lleva un poco mas de trabajo pero nada tiene que ver con los Roscones de ahora .

Ingredientes para la pasta

Harina  la que entre
Levadura de panadero 100 gr.
Huevos 1 vaso
Azúcar 1 vaso
Leche   1 vaso
Aceite   1 vaso

Relleno

Mermelada de higos
Mermelada de castañas
Mermelada de cabello de angel
Almendra molida
Pasas
Fruta confitada


ELABORACIÓN

Preparamos la pasta mezclando todos los ingredientes
1º diluimos la levadura con la leche tibia
2º el aceite
3º el azúcar y los huevos
4º la harina la que entre hasta que formemos una bola que dejaremos que aumente su tamaño


Extenderemos con un rodillo formando un rectángulo y por encima vamos extendiendo las mermeladas a continuación la almendra molida después las pasas que tendremos remojadas en licor y finalmente la fruta confitada a trocitos.

Enrollamos en forma de brazo pero juntaremos por los dos lados formando un circulo , pintamos con huevo batido y adornamos con la fruta confitada a trocitos

Metemos en el horno calentado a 200º y probamos con un palillo hasta que esta cocido tiene que estar bien dorado aproximadamente unos 40 m.

Galletas de Almendra ( Navideñas )

Siguiendo con nuestra preparación para estas fiestas prepararemos hoy unas galletas, con nuestro producto estrella las almendras, en Alcala de Xivert hay una gran producción de almendra y de gran calidad.

Ingredientes

250gr. de almendras peladas y molidas
200gr. de azúcar
ralladura de limón
una pizca de canela
2 cucharadas de agua de azahar
2 claras de huevo.
Para el glaseado
1 clara de huevo
2 cucharadas de zumo de limón
100gr. de azúcar glas

Preparación
Mezclamos la almendra el azúcar la ralladura de limón y la canela.Añadimos el agua de azahar y las claras mezclamos todo hasta formar una pasta.

Forramos una bandeja de horno con papel y la engrasamos un poco.

Formamos una bola entre las manos y la aplastamos un poco, horneamos a 180º unos 10 minutos.

Mientras tanto preparamos el glaseado

Batimos la clara de huevo con el zumo de limón incorporamos en azúcar poco

a poco.

Untamos las galletas con el glaseado poniéndolo unos minutos en el horno apagado, pero  aun caliente.

Podemos adornar con cerezas o bolitas doradas o plateadas.

Mantecadas Navideñas de las Abuela

Nada mejor que hacer nosotros mismos nuestros dulces, y ahora llegando ya la Navidad prepararemos unas mantecadas muy antiguas de nuestra Abuela Maria.

Ingredientes

500 gramos de harina
1/2 sobre de royal
150 gr. de azucar
3 huevos
100 gr. de almendras para adornar
canela, 1 pizca de sal
20cl de aceite de oliva.

Preparación

Mezclaremos la harina con la levadura , el azucar y la sal, añadimos los huevos y la mitad del aceite y poco a poco el resto de aceite, hasta conseguir una masa lisa.

Podemos tostar un poco la harina extendiendola en una bandeja y con el horno medio dejar que se dore un poco

Forramos la bandeja con papel de horno y formamos unas bolitas que aplastaremos un poco y colocamos encima una almendra.

Cocemos a 180 º durante unos 6 minutos sin dejar que se doren, cuando los sacamos del horno los espolvoreamos con canela, dejamos enfriar y servimos.

Recetas de la Abuela

Siguiendo con nuestra linea de recetarios, de nuestra gastronomía gaspatxera  ha salido recientemente el libro de Recetas de la Abuela.
Aprovechamos la feria de La Tomata de Penjar para presentarlo aqui en Alcala de Xivert y este mes en la Librería Argot de Castellón de la Plana.
Si alguien esta interesado podemos enviarlo desde la Librería por medio de Internet .
También podéis pedirlo a nuestro correo y lo remitimos contra reembolso.

En el recetario hay 50 recetas con todos los platos típicos de nuestro pueblo, platos caseros de nuestras abuelas 

Tarta de Manzana y Leche condensada

Las manzanas están en su punto tenemos gran variedad y hay algunas con las que podemos preparar una buena tarta.

Ingredientes

6 manzanas
2dl. de nata
1 base de masa de hojaldre
3 huevos grandes
1,5 dl de leche condensada
1/2 limón
1 cucharada de maicena
mantequilla, harina y mermelada de membrillo al gusto.

Preparación

Cocemos tres manzanas en un cazo con agua.Las machacamos con un tenedor  y reservamos.

Calentamos el horno a 180º 

Extendemos el hojaldre en una tartera, mezclamos la leche condensada la nata y la harina, incorporamos los huevos y las manzanas machacadas, vertemos el preparado en la tartera.

Cortamos las manzanas restantes a laminas, regamos con el zumo de limón, metemos al horno entre 25 a 30 minutos, Sacamos del horno y pintamos con la mermelada de membrillo

cuando aun esta caliente