ALBONDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES

1 kg. de Patatas

300 gr. de Bacalao desalado

2 cebollas

aceite

pimentón dulce

Piñones, ajos, perejil, nuez moscada

2 huevos

Mermelada de tomate 

PREPARACION

Hervimos las patatas junto con el bacalao, escurrimos y picamos todo junto, aparte ponemos aceite en una sarten y freímos lentamente la cebolla que tendremos cortada muy fina, añadiremos el pimentón una cucharadita y rallaremos un poco de nuez moscada, sacamos la sarten del fuego y añadimos a la mezcla de las patatas y el bacalao juntamos todo bien e incorporamos el ajo y el perejil picado muy fino. Formamos unas volitas que pasaremos primero por harina y a continuación por el huevo batido y seguidamente las freiremos con abundante aceite. Decoraremos el plato con mermelada de tomate y colocaremos encima las albóndigas.

PROPIEDADES DEL BACALAO

El valor nutritivo del bacalao es igual  a 3,2Kg. de otro pescado.
Y mas que la carne y el pollo.

- Tiene pocas calorías

- No tiene azúcar.

- Es ideal para los Diabeticos.

- Es rico en calcio

- Es pobre en hierro

- Es rico en potasio.

- Hoy en día el proceso de salazón es mas sencillo,
aunque para desalar sigue siendo un trabajo laborioso.

-Tenemos que ponerlo en remojo 48 horas, el agua tiene que estar muy fría, podemos echar hielo se escurre y descama quitando le las espinas, y ya esta listo para cocinarlo.

Por. Maria Vidal Sospedra