Vamos de Tapas

Vamos de Tapas


Caracoles en salsa


INGREDIENTES


48 caracoles
150 gramos de chorizo
100 gramos de jamón
3 cebollas
1 guindilla
6 dientes de ajo
1kg. de tomates de penjar
tomillo y romero 
1 vaso de vino de cocina
sal, harina, aceite.


PREPARACION


Se ponen los caracoles en un bol con agua y con sal en los bordes al sol, hasta que salgan de su cascara.
También se pueden comprar congelados,
Pelamos la cebolla y picamos la guindilla, Cortar el jamón y el chorizo a daditos, los ajos y los tomates rallados para que las pepitas queden en el rallador.
Pondremos una vez limpios los caracoles al fuego en una cazuela, añadiremos los ajos un poco de aceite y el tomillo dejaremos hervir cinco minutos .
La salsa la prepararemos salteando la cebolla y la guindilla en una sarten con aceite ,añadiremos el jamón y el chorizo, dejaremos unos minutos y añadimos los tomates y el vino salpimentaremos y añadimos un poco de azúcar y un poco mas de tomillo probaremos el punto y si lo encontramos bien añadiremos los caracoles y dejaremos unos minutos que se mezcle todo .

Este plato es muy antiguo ya que los hombres de la casa nada mas llovía salían a buscarlo por los campos, también hay otra variedad muy apreciada que llamamos ( vaquetes) que se cotizan muy bien de precio.


Maria Vidal Sospedra,Asociación de Amas de Casa Alcalá de Xivert