INGREDIENTES
1 Pollo deshuesado
Jamon York
Queso Fundir
Carne Picada de cerdo y ternera 750 gr.
Orejones, Ciruelas,
1 o 2 trufas según tamaño
Manzanas jugosas
Pimienta, canela, orégano, tomillo,
Perejil
Huevos hervidos 2
Huevos para la picada 2
sal
1 botella de sidra
Mantequilla
PREPARACION
Extenderemos el pollo bien abierto salpimentaremos , y pondremos por toda la superficie las lonchas de jamón yorck y el queso.
A parte prepararemos en un bol la carne picada añadiremos los huevos y las especies, y el perejil bien picado y las trufas.
Pelaremos dos manzanas y la partiremos a trozos.
Pelamos igualmente los huevos duros .
Formaremos una masa con la carne picada , pondremos encima del pollo e incorporaremos las manzanas a trozos y los huevos duros enteros en el centro, iremos incorporando los orejones y ciruelas.
Con una aguja e hilo gordo iremos cosiendo el pollo, dándole la forma , encima del corte pondremos otra loncha de jamón para que sirva de refuerzo.
Una vez terminado de coser bien mezclamos sal las especias y mantequilla y frotamos todo el pollo por la parte de fuera.
En una fuente de horno pondremos el pollo regaremos con un vaso de caldo de pollo y uno de sidra y meteremos en el horno, el fuego no tiene que ser muy fuerte, pero tendremos que tenerlo por lo menos unas dos horas a mitad de cocción añadiremos trozos de manzana o manzanas enteras según gusto.Añadiremos el resto de la sidra poco a poco.
El Pollo se cose todo por la parte de atrás asaremos el día o noche antes, al día siguiente,cortaremos con un cuchillo eléctrico o un buen cuchillo afilado despues de quitar los muslos realizando cortes de unos dos centímetros.
Pondremos en una bandeja y regaremos con la salsa adornando con las manzanas, meteremos a calentar servir seguidamente
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