Esta receta del libro de Las recetas de la Abuela de la Cocina Gaspatxera, es una receta de caza, ahora es tiempo de conseguir , perdices, tordos y conejos y por ello incluiremos algunos de estos platos
Al mismo tiempo es un modo de ahorro ya que si nuestros cazadores cobran piezas no podemos desperdiciarlas y mas en estos tiempos de crisis.
Ingredientes.
2 Perdices
2cebollas
3 dientes de ajo, Pan Frito
Perejil, pimienta,pimenton picante
1 docena de almendras, pan rallado
1 copa de vino
Aceite, sal, caldo de ave
6 tomates de penjar-
Preparación-
Limpiamos las perdices, las podemos partir por la mitad, las doramos con abundante aceite de oliva, partimos los tomates y los sofreímos y adjuntamos la cebolla ,agregamos el pimentón y el pan rallado , mezclamos bien y añadimos el caldo,
Mientras pasamos los ajos por el aceite solo dorándolos doramos también las almendras y añadimos al final el perejil para que no se queme.
Probamos de sal y añadimos la pimienta.
Mezclamos este preparado a las perdices y regamos con la copa de vino dejamos cocer hasta que comprobemos que esta ya tierna
Buen provecho.
Maria Vidal.
No hay comentarios:
Publicar un comentario