PASTEL DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

750 G de castañas
100ml. de leche
4 huevos
300gr. de chocolate
300 gr. de azucar
120gr. de aceite de oliva
60gr. de maicena
75 gr. de mantequilla
75 gr. de nata liquida
75 gr. de ron

PARA LA SALSA DE RON

250gr. de nata
120gr. de azucar
50ml. de leche
50ml. de ron
1 rama de canela
20gr. de maicena

 PARA EL CARAMELO

75 gr. de azucar

PREPARACION

Cocer las castañas 15 minutos y pelar, conservar unos 200gr. y el resto picar con la batidora junto con la leche .
Trocear el chocolate y fundir al baño de Maria .
Batir las claras a punto de nieve.
Añadir al pure el aceite la maicena el chocolate fundido , añadir las claras batidas
Rellenar con este preparado un bol  tipo corona untado con mantequilla y enharinado meter unos 45 minutos al horno precalentado ,retirar y dejar enfriar
Preparamos mientras la salsa de ron hervimos la nata , con el azucar y la canela , disolver la maicena en un poco de leche y el ron , añadimos a la nata sin dejar de remover .
Aparte cocer 125 gr. de azucar con 1/2 litro de agua  5 minutos y añadimos las castañas reservadas y cocemos 25 minutos pasamos por la batidora , añadimos el ron la nata y 75 gr, de mantequilla que

este blanda y batimos todo hasta conseguir una crema blanda
Hacemos el caramelo liquido cociendo el azucar con 25 gr. de agua vertemos en una fuente
Desmoldamos el pastel y regamos con la crema de castañas y el caramelo  .